Dall’essiccatote all’essiccato!
Guardate che colore questi pomodori e che profumo!
Mi pento di averne portati solo 10kg.. che delitto..
Comunque, dopo l’essiccazione, di cui vi ho già raccontato, ho messo a bagno i pomodori per mezz’ora in acqua con un bicchierino di aceto. Poi li ho scolati, messi in un vaso sterilizzato e ben pressati.
Mentre li metto nel vaso, li condisco con spezie: origano e timo, che ho precedentemente raccolto e essiccato.
Li copro con olio fino al bordo prima della vite in vetro del vaso.
A questo punto, via a bollore per un’ora, poi lascio il vaso nell’acqua avvolto nel canovaccio e lascio semplicemente che l’acqua contenuta nella pentola si raffreddi.
A questo punto metto una bella etichetta con la data e il contenuto e li metto in dispensa.
Ora la parte più difficoltosa: aspettare un mese per assaggiare questa delizia!
Buon appetito!
Nutrizionando 