Oggi sto facendo una ricetta facile e gustosa oltre che solo leggermente calorica, diciamo un piatto unico.
Ho lessato il cavolfiore in pentola a pressione da microonde, un’assoluta novità per me. Mi permette di cucinare rapidamente e senza grassi, e ho pensato di utilizzarla visto che comunque questa freccetta prevede della pancetta affumicata.
Il risultato in 6 minuti a 950 Watt è stato decisamente perfetto. Tenete in considerazione che comunque ho lessato un cavolo intero!
Nel frattempo ho messo a bollire la pasta, e, per ottimizzare i tempi ho già messo anche la pentola che mi servirà per far saltare la pasta
Ho scelto una pentola in pietra dove il condimento può essere anche soltanto quello degli alimenti, infatti in questo caso ho messo soltanto la pancetta che ha rilasciato i suoi aromi senza aggiunta di olio oppure altri condimenti per il soffritto.
In questa ricetta ho previsto che la pancetta fosse davvero croccante proprio per andare in contrasto con la morbidezza del cavolfiore la media consistenza della pasta
A questo punto ho aggiunto mezzo cavolfiore nella pentola mantenendo la fiamma alta, in modo tale da farlo amalgamare alla pancetta e farlo imbiondire
Ho scelto solo le finestre più piccole e tenere
Nel frattempo la pasta è pronta
La scuola e la pasta sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura
Prendo un po’ di acqua della pasta con il suo amido. Non più di mezzo bicchiere.
Di solito in quest’acqua il dado vegetale fatto da me lo rovescio nel cavolfiore
Non ho salato la pasta mettendola nella pentola, perché sapevo che avrei salato il sugo, non ho salato nemmeno l’acqua in cui l’ho bollita e il risultato è perfetto.
Se aveste salato la pasta vi consiglio di mettere il dado naturalmente
Buon appetito
Nutrizionando 